Ország: Mexico
Régió: Chiapas - Tapachula
Farm: Ejido Villa Hermosa
Fajta: Arabica - Catimor
Magasság: 1100 m
Csapadék: 1500-2200 mm/év
Termesztés: Napon
Betakarítás módja: Kézi
Feldolgozás: Nedves eljárás
Szüreti időszak: október-március
A Velasquez család 1980-ban vásárolta meg a farmot. Akkor mindössze tíz hektár volt a területe,  jelenleg kétszáz hektáron gazdálkodnak. Minden családtag és munkatárs elkötelezett a kiváló minőségű, gazdag ízprofilokkal rendelkező kávé termesztése iránt. Mexióban az 1700-as évek óta termesztenek kávét, melynek többsége az ország déli részéből származik. A Tapachula régió Chiapas államban található, közel a guatemalai határhoz. A kávé számára Ideális éghajlat és magasság van ezen a területen. A kávétermesztőket ösztönzik az ökológiai eljárások használatára, ami csak növeli a kávészemek minőségét. A mexikói Chiapas kávé jellemzői gyakran hasonlóak a guatemalai kávéval a termőterületek közelsége miatt. Ez jó dolog, mert a guatemalai kávé is fantasztikus. Mitől különleges a mexikói Chiapas kávé?
Finom, soha nem keserű ízű, könnyen fogyasztható kávé.
Ízében a barna cukor édessége kerül előtérbe, míg a dió és a körte, valamint kiegyensúlyozott savak alkotják.